В конце XVII века голландские торговцы тайно вывезли саженцы кофейного дерева из Южной Индии. Их посадили в колониях – на островах Ява и Суматра. В тропическом климате деревья росли хорошо. Через несколько лет Голландия стала основным поставщиком кофе в Европе.
В 1714 году бургомистр Амстердама Николас Уитсон подарил саженцы кофейных деревьев французскому королю Людовику XIV. Им отвели почётное место в Ботаническом саду.
Вскоре капитан Клиё выкрал несколько саженцев оттуда и увез их в Новый Свет (на остров Мартиника). Это обеспечило Франции важную роль в мировой торговле кофе.
В 1727 году португальцы начинают выращивать кофе в Бразилии.
В середине XVIII века испанцы закладывают огромные плантации на Кубе, в Пуэрто-Рико и в Колумбии.
Британцы пытались выращивать кофе в Индии и Цейлоне, но эпидемия вынудила их перейти на производство чая. Единственным их успехом в кофейном деле стали плантации на Ямайке (1730 года).
К концу XIX века африканское дерево широко распространилось по всему земному шару. Этому способствовали все колониальные державы, которые упорно выращивали кофе на завоеванных землях.
И в начале XX века кофе возвращается в Африку: немецкие колонисты создают плантации на склонах Килиманджаро (в современных Кении и Танзании).
Но Африка сыграла еще одну роль в кофейной истории. На притяжении двух веков португальцы и голландцы массово вывозили рабов с этого континента в Бразилию и на остров Ява. Таким образом народы не научившиеся культивировать и готовить кофе (хоть он и рос на их территории изначально), выращивали его против собственной воли до конца XIX века.
